İNEGÖL
Döner, sucuk, köfte ve diğer et ürünlerinde üretim ve etiketleme kuralları değişti. İşletmelere yeni düzenlemeler için 31 Mart 2027’ye kadar süre verildi.
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan yeni tebliğle döner, sucuk, köfte, kıyma ve diğer temel et ürünlerinin üretim ile etiketleme kuralları yeniden düzenlendi. İşletmelere yeni hükümlere uyum sağlamaları için 31 Mart 2027'ye kadar süre tanındı.
Yeni Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği kapsamında döner; yaprak, kıyma ve yaprak-kıyma olmak üzere üç kategoriye ayrıldı. Kıyma dönerde çiğ kırmızı et oranının en az yüzde 10, yaprak-kıyma dönerde ise yaprak et oranının en az yüzde 60 olması gerekecek. Döner üretiminde fıstık, peynir, nişasta ve soya ürünleri gibi dolgu maddeleri kullanılamayacak. Ürün çeşidinin, etiket veya tabelalarda ürün adıyla aynı renk ve puntoda belirtilmesi zorunlu olacak.
Düzenlemeyle et ürünlerinin ambalaj ve markalarında tüketiciyi yanıltabilecek “yüzde 100”, “yüzde 100 dana eti” ve “yüzde 100 göğüs eti” gibi ifadeler ile bu algıyı oluşturan logoların kullanımına da izin verilmeyecek. Emülsifiye et ürünlerinde baş eti kullanılması halinde etikette “Baş eti içerir” ifadesi yer alacak. Hayvansal yağın hangi hayvan türünden elde edildiği de içindekiler bölümünde belirtilecek.
Köfte ve burger gibi kırmızı et karışımlarında protein tozu ile soya ürünleri kullanılamayacak. Baharat ve galeta unundan gelen nişasta ile bitkisel protein miktarı toplamda yüzde 5'i geçemeyecek. Sucukta pH değeri en fazla 5,4 olacak. Isıl işlem görmüş sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerin nem, yağ ve tuz oranları da yeniden düzenlendi.
Kanatlı kıyma ve bu kıymadan hazırlanan karışımlar piyasaya yalnızca dondurulmuş olarak sunulabilecek. Çiğ kanatlı eti ürünlerinin ambalajlarında, pişirme sırasında merkezi sıcaklığın en az 72 °C'ye ulaşması gerektiğine ilişkin uyarı bulunacak.
16 Eylül 2026'dan önce faaliyet gösteren işletmeler, üretim hatları ve etiketlemelerini yeni kurallara uygun hale getirmek için 31 Mart 2027'ye kadar geçiş sürecinden yararlanabilecek. Eski mevzuata göre üretilip ambalajlanan ürünler ise raf ömürleri tamamlanıncaya kadar satışta kalabilecek.
